cortado a mano

de Fuerteventura, con cebolla carameliza, miel de caña y pan SARDO

COMTÉ AOC (vaca)- GARROTXA (cabra)- STILTON (vaca)

PATA MULO - MAHON-PAYOYO - CHARCO HONDO - AZUL 3 LECHES

de temporada con salsa de soja y romescu

al horno

con un toque de plancha (ración)

con un toque de plancha. Opcion TERMINADA CON PICADA DE JAMON y CEBOLLA POCHADA y FOIE MICUIT rallado

con pesto y albahaca fresca, sobre cama de tomates asados y cebolla roja

mezclum, crema de aguacate, tartar de tomate y patata panadera

con picada de aceitunas, cebolla roja fina y kalamata

con ventresca, mezclum, pimientos asados

con mango, pimientos y aguacate

con alcachofa, aguacate, brotes, bimi y kale, aliño miel, citricos y mostaza

con mojo de aguacate y toque de AOVE (ud)

cremosa con aceite de oliva y pan caresatu

cremosa con aceite de oliva y pan caresatu

con salsa kimchi

a nuestra manera, anchoa y boquerón con cama de piperrada sobre pan de cristal (5uds)

con picadillo de secreto ibérico, parmentier trufado y patatas cuadrillo fritas

a la andaluza con huevo frito

con alioli de aceitunas verdes y jugo de guiso

cremosas con bechamel ligera de jamón o del día (6uds ración o mixtas)

con cebolla caramelizada, ajo y perejil

con bok choy, puerro, pato y setas

con parmesano y tomate semiconfitado

con su pata y su morro, con un puntito picante

tradicional y lleno de sabor

guisado a fuego lento con su parmentier de patata

con salsa teriyaki, tirabeque, cebollet y verduras, con base de arroz

(aliñado con o sin picante) aguacate, mayonesas de ají y chipotle

con maÍz de wasabi molido, alga wakame y mayonesa trufada

con ALIOLI DE MIEL, terminado al JOSPER de BRASAS

(nuestra version del bacalao dorado portugues) patata paja y huevos de corral

en dados a la romana, con patatas fritas

con patata panadera, verduras y ajada

para compartir 2 personas, limpio en llavero, al horno con panaderas verduras y ajada

de ración, servido con patata en dos texturas y un toque de pimento de la vera

(+5 años) servida con pimiento de padrón y patatas fritas

selección de razas y orígenes. Con hueso. Peso aprox 950gr a 1050gr

servida con patata paja y pan Caresatu

servida con patata paja y pan Caresatu.

selección de raza y origen. Sin hueso. Peso aprox 500gr

peso aprox 400gr

con carne de vaca añeja 200gr, cebolla, cheddar, tomate, lechuga y pepinillo

a la BRASA, servida con salsa chimichurri casera y patatas fritas

tomate, lechuga y cebolla aliñada

con tomate y aceite de oliva