Carta Torrelodones - Grupo El ochenta

el ochenta Torrelodones

Camino de Valladolid 10, Torrelodones

Restaurante

Postres

Bodega

Coctelería

A cuchillo

De productos seleccionados

JAMON DE BELLOTA

cortado a mano

28 €

15 €

MAJORERO A LA PLANCHA

de Fuerteventura, con cebolla caramelizada, miel y pan SARDO

11 €

TABLA 3 QUESOS

COMTÉ AOC (vaca)- GARROTXA (cabra)- STILTON (vaca)

13 €

TABLA 5 QUESOS

PATA MULO - MAHON - PAYOYO - CHARCO - AZUL 3 LECHES

19 €

De la huerta

Verduras frescas del día y ensaladas

ALCACHOFA DE TUDELA confitada en AOVE (UNIDAD)

opciÓn TERMINADA CON PICADA DE JAMON y CEBOLLA POCHADA y FOIE MICUIT rallado

5 €

ALCACHOFA DE TUDELA confitada en AOVE

con un toque de plancha (raciÓn) (Entera: 6 uds. / Media: 3 uds.)

22 €

12 €

ALCACHOFA DE TUDELA CONFITADAS CON ALMEJAS

en salsa verde con piparra (6 uds.)

23 €

TEMPURA DE VERDURAS

de temporada con salsa de soja y romescu

16 €

9 €

TRIGUEROS A LA PLANCHA CON LAMINAS DE TOMATE Y CREMA IDIAZABAL

al horno

16 €

BURRATA ITALIANA

con pesto y albahaca fresca, sobre tomates asados y cebolla roja

18 €

ENSALADA DE PULPO

mezclum, crema de aguacate, tartar de tomate y patata panadera

17 €

TOMATE DE TEMPORADA

con picada de aceitunas, cebolla roja fina y kalamata

16 €

Entrantes de la casa

TORREZNOS OCHENTA

14 €

PIPARRAS EN TEMPURA

13 €

8 €

MILHOJA DE ENSALADILLA CASERA RUSA (SUPLEMENTO DADOS DE ATÚN ROJO SALVAJE)

cremosa con aceite de oliva y pan caresatu

+5 €

MILHOJA DE ENSALADILLA CASERA RUSA

cremosa con aceite de oliva y pan caresatu

17 €

10 €

ENSALADILLA CASERA CON HUEVO FRITO Y LANGOSTINO

con salsa kimchi

18 €

MATRIMONIO

a nuestra manera, anchoa y boquerón con cama de piperrada sobre pan cristal (5uds)

14 €

HUEVOS DE CORRAL

con picadillo de secreto iberico y parmentier trufado y patatas cuadrillo

16 €

RABAS DE CALAMAR DE POTERA

a la andaluza con huevo frito

19 €

MOLLEJITAS CRUJIENTES DE TERNERA

con alioli de aceitunas verdes y jugo de guiso

16 €

CROQUETAS CASERAS

cremosas con bechamel ligera de jamón o del día (6uds ración o mixtas)

16 €

9,5 €

CHIPIRONES

medianos a la plancha, con cebolla carameliza, ajo y perejil

19 €

ANCHOA DE SANTOÑA

sobre pan de cristal tostado y tomate, con aceite oliva virgen extra

23 €

13 €

GILDA DE ANCHOA DE SANTOÑA, PIPARRA, ACEITUNA, QUESO Y ATUN ROJO

3,5 €

Solo producto de lonja

Por precio o ración

GAMBA BLANCA DE HUELVA

plancha o cocida (100gr)

14 €

GAMBA ROJA DE DENIA

plancha o cocida (100gr)

16 €

ALMEJA GORDA MARINERA O A LA SARTEN

(ración)

22 €

ZAMBURIÑA PLANCHA

con mojo de aguacate y toque de aceite AOVE (ud)

5 €

Pasta y arroces

NOODELS CON YAKISOBA

con bok choy, puerro, pato y setas

16 €

RISOTTO ARROZ CARNAROLI Y BURRATA DE PUGLIA

con parmesano y tomate semiconfitado

18 €

Cuchara y guisos

CALLOS DE CASERIO

con su pata y su morro, con un puntito picante

18 €

CALLOS DEL CASERIO CON GARBANZOS

(tradicional y lleno de sabor)

19 €

ALBÓNDIGAS DE GAMBAS Y RAPE

con ALMEJAS GORDA en su guiso

24 €

RABO DE TORO BRAVO

guisado a fuego lento con su parmentier de patata

25 €

Pescados salvajes

WOK DE ATUN ROJO

con salsa teriyaki, tirabeque, cebolleta y verduras base de arroz

20 €

TARTAR DE ATUN ROJO

(aliñado con o sin picante) aguacate, mayonesas de aji y chipotle

26 €

TATAKI DE ATUN ROJO

con maiz de wasabi molido, alga wakame y mayonesa trufada

26 €

BACALAO DESALADO

con ALIOLI DE MIEL terminado al JOSPER de BRASAS

22 €

BACALAO A BRASS

(nuestra version del bacalao dorado portugues) patata paja y huevos de corral

16,5 €

MERLUZA DE PINTXO CON REFRITO DE AJOS

sobre cama de verduras y acabado con ajada

26 €

MERLUZA DE PINTXO CON ALMEJA GORDA

en salsa marinera

26 €

MERLUZA DE PINTXO EN SALSA VERDE

con esparrago triguero

26 €

RODABALLO DEL CANTÁBRICO

con patata panadera, verduras y ajada

25 €

RAPITO

para compartir 2 personas, limpio, acabado al horno con panaderas verduras y ajada

52 €

PULPO GALLEGO

de ración, servido con patata en dos texturas y un toque de pimento de la vera

18 €

Carnes a la brasa de encina

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA AÑEJA (SUPLEMENTO DE FOIE MI CUIT RALLADO)

servida con patata paja y pan Caresatu

+4 €

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA AÑEJA

servida con patata paja y pan Caresatu

26 €

SOLOMILLO DE VACA AÑEJA

(+5 años) servida con pimiento de padron y patatas fritas

26 €

CHULETON DE VACA AÑEJA

Selección de razas y origenes. Con hueso. Peso aprox 950gr a 1050gr

68 €

CHULETA DE VACA AÑEJA

Selección de raza y origen. Sin hueso. Peso aprox 500gr

39 €

ENTRECOTTE DE VACA AÑEJA

Peso aprox 400gr

32 €

HAMBURGUESA CLASICA

con carne de vaca 200gr, cebolla, cheddar, tomate, lechuga y pepinillo

17 €

PLUMA IBERICA A LA BRASA

servida con salsa chimichurri casera y patatas fritas

18 €

Guarniciones

PATATAS FRITAS EXTRA

4 €

SALSA DE QUESO IDIAZÁBAL

3 €

EXTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA A LA BRASA

3,5 €

PIMIENTOS ASADOS AL JOSPER

4,5 €

ENSALADA PARA REFRESCAR

tomate, lechuga y cebolla aliñada

4 €

PAN DE CRISTAL

con tomate y aceite de oliva

3,5 €

Extras

SERVICIO DE PAN

2,8 €

Consulte nuestras sugerencias fuera de carta

Precios con iva incluido